L'histoire de ce domaine viticole est celle d'une harmonie entre deux exploitations, unies par une passion commune : le vin. Verzenay, réputée pour ses raisins noirs, et Berru, dédiée aux raisins blancs, composent ce domaine. Guidé par le respect de la terre, le domaine s'efforce de magnifier le meilleur de chaque terroir dans chaque bouteille.
La vision de la maison repose sur une vinification méticuleuse, privilégiant l'utilisation de contenants en bois. Cette approche permet de morceler de manière précise les caractéristiques de chaque parcelle, exprimant ainsi la richesse et la diversité du terroir dans chaque cuvée.
Deux familles, un seul domaine,
une vision commune
Explorez notre maison viticole aux prémices de ses vins, où une toute nouvelle cave a été créée pour donner vie à notre riche terroir à travers nos bouteilles. Venez vivre l'expérience de la tradition et de notre passion qui se rencontrent dans chaque bouteille que nous élaborons.
Aujourd'hui, ce vignoble de caractère s'exprime avant tout à travers le chardonnay, cépage roi qui occupe 95 % des parcelles. Sa finesse naturelle, sa fraîcheur minérale et sa capacité à traduire fidèlement le terroir crayeux de Berru en font le cœur de l'identité Adam. Le meunier, présent à hauteur de 5 %, apporte quant à lui une touche de rondeur et de fruité qui vient compléter avec élégance cette signature familiale.
L’histoire de la manipulation débute à Berru, dans la continuité de la tradition coopérative familiale. Mais l’ambition était ailleurs : créer un outil de vinification à la hauteur de la diversité des terroirs, capable d’accueillir et de sublimer les raisins de chaque parcelle dans le respect de leur identité. Ce rêve, construit patiemment par étapes, a pris forme en 2024 avec l’inauguration du nouveau chai à Verzenay — un outil moderne, pensé pour révéler le meilleur de chaque vendange, et le symbole concret d’années d’efforts et de détermination.
Ces parcelles descendent de plusieurs générations de vignerons qui ont traversé les époques et leurs aléas. Vinificateurs indépendants aux années fastes, coopérateurs lorsque les temps étaient plus incertains, ouvriers viticoles quand il le fallait : les Méreaux ont endossé tous les rôles, s’adaptant avec humilité aux réalités économiques du vignoble champenois sans jamais perdre le lien avec la terre.
En ce qui concerne la vinification, le choix d’utilisation d’un pressoir traditionnel, la sélection des tonneliers pour accompagner la naissance de nos champagnes sont le reflet de notre volonté de vous faire découvrir notre passion, nos racines et le potentiel à venir.
